本文摘要:女人可以多吃甜酒,香甜适口,驱寒暖胃,太适合天冷的时候了天气一天比一天冷,这时,对热乎的美食又多了一份期待和盼望。无论是一碗带汤的热乎面条,或者一碗热气腾腾的粥,亦或是一碗香甜的酒酿,都能暖遍全身。今天湘湘跟大家分享自制酒酿的做法。 在我湖南老家,酒酿绝对是冬季的美食主角。身在外地,很难买抵家乡味道的酒酿,所以爽性动手自己做。 酒酿,各地的叫法不太一样,甜酒、醪糟、甜米酒等等的称谓,其实说的也都是它。酒酿的做法并不是很庞大,大致就是经由蒸糯米饭、拌酒曲、等候发酵完成这3步。

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女人可以多吃甜酒,香甜适口,驱寒暖胃,太适合天冷的时候了天气一天比一天冷,这时,对热乎的美食又多了一份期待和盼望。无论是一碗带汤的热乎面条,或者一碗热气腾腾的粥,亦或是一碗香甜的酒酿,都能暖遍全身。今天湘湘跟大家分享自制酒酿的做法。

在我湖南老家,酒酿绝对是冬季的美食主角。身在外地,很难买抵家乡味道的酒酿,所以爽性动手自己做。

酒酿,各地的叫法不太一样,甜酒、醪糟、甜米酒等等的称谓,其实说的也都是它。酒酿的做法并不是很庞大,大致就是经由蒸糯米饭、拌酒曲、等候发酵完成这3步。严格来讲,它不属于酒类,却有着酒的芬芳。

它的酒精度很低,吃着不会醉人。夏吃消暑,冬吃暖身。只要保持合适的发酵情况,酒酿是一年四季都可以做的,可是现在天寒地冻的日子,正是做甜酒酿的好时候,做的甜酒酿比起其他季节来也会格外香甜,而且,冻手冻脚的日子里,喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。

正是应了那一句古诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”。【自制甜酒酿】所需食材:圆糯米250g,甜酒曲2g,温开水180g。

详细做法和步骤:准备半斤圆糯米,加水浸泡6个小时以上。经由浸泡之后,糯米更容易蒸熟,不夹生。高压锅里加水,再放上蒸架,把沥掉水分的糯米,连碗一起放进来,上汽之后,蒸20分钟就行了。直接用蒸锅的话,时间会久一些,总之把糯米饭都熟透了就可以。

这种隔水蒸的方法,可以让糯米饭粒粒明白,做好的酒酿口感更好。在180g的不烫手的温开水中加入2g甜酒曲,把酒曲搅拌融化。糯米饭晾凉之后,撒入酒曲水,用筷子或者勺子把糯米饭拨散开,这样也会让酒曲匀称漫衍在米饭中。

装酒酿的容器需要用开水煮过了,这样就不会有杂菌和油脂,这也是酒酿能顺利完成发酵的第一个关键点。把糯米饭倒进来,外貌压平整,再用洁净无油的筷子,在中间掏个洞,利便视察出酒情况。剩下的就交给时间和温度了,二三十度的温度比力合适,这也是做好酒酿的第二个关键点。

一般两三天的时间就发酵好了,看到糯米饭和容器分散,酒水析出,就完成发酵了。打开瓶盖,扑鼻而来都是香甜的味道, 吃上一口,也是甜甜的的味道,其实并没有太大的酒味。发酵完成的酒酿,放在冰箱冷藏生存,吃的时候,用洁净而且干燥的勺子舀出来,制止被杂菌污染。

一次性也不用做太多了,究竟做法这么简朴“简朴3步做甜酒酿,掌握2个关键点,汁多酒甜,比买的还好吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有差别的看法,接待留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的勉励!”。


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女人可以多吃甜酒,香甜适口,驱寒暖胃,太适合天冷的时候了

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